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它是牛肉的“克星”炖肉时加2个软烂入味又解馋没牙也能吃
发布时间:2022-04-24 16:12:42 来源:乐鱼体育注册app在线 作者:乐鱼下载官网地址

  它是牛肉的“克星”,炖肉时加2个,软烂入味又解馋,没牙也能吃。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

  随着生活水平的不断提高,越来越多的朋友喜欢吃牛肉啦。牛肉属于高蛋白低脂肪的肉类,相比猪肉来讲营养价值更高。含有丰富的不饱和脂肪酸以及氨基酸等营养元素,不仅能增强人体免疫力还能强身健体。对于不差钱的中老年朋友来说,可别忘了多吃一些它。

  要说牛肉最好吃的做法就是做酱牛肉啦,懂行的朋友都知道。一斤生牛肉,只能做出纯正的七两牛肉,缩掉了大部分的水分。一斤生牛肉的价格,大概在48元左右,但是很多外卖店里为了拉客流量,故意把牛肉的价格压到30元一斤。由此可知,这个牛肉的成分是有多假了吧?

  要吃牛肉就要吃最好的,所以很多朋友都习惯在家做。但是牛肉有一个特性,如果处理不好的话肉质是又香又柴,尤其是对于没牙的中老年朋友来讲,如果不做的软烂入味的话,那么肯定是难以下咽的。那么牛肉到底怎样做才好吃呢?喜欢吃牛肉但又不会做的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。

  开头就说啦,牛肉是有克星的。那么它到底是啥呢?接下来我就把酱牛肉的正确做法分享给大家,话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。

  准备食材:牛腱子肉5斤、柱候酱、黄豆酱、生抽、冰糖、老抽、精盐、八角、小茴香、香叶、白芷、山楂。

  1.首先准备牛腱子肉五斤,去掉表面的筋膜。然后放在清水中给它冲洗一遍。放入一个干净的大盆中,往里面加入适量的清水。浸泡两小时。这一步是浸泡出牛腱子肉里面的血水。中途可以多换两次水。

  2.精盐300克倒入炒锅内,加入八角两颗,一小把花椒。用中火炒出香味。这一部是制作腌料,浸泡好的牛腱子肉沥干水分。把处理好的腌料放入牛腱子肉里面,用手给它多抓洗几遍。

  3.然后用牙签在牛腱子肉条上多扎几个小孔。方便入味,在上面封上一层保鲜膜,防止牛肉里面水分流失。腌制三小时。牛肉的腌制时间越长越入味。

  4.炒锅烧热放入食用油,油热后把准备好的葱花以及香菜放进去炸干炸香。这一步是做葱油,然后用漏勺给它捞出来。把准备好的香料、八角、花椒、香叶、白芷、两勺柱侯酱加进来,再放入三勺黄豆酱,一勺生抽两大勺冰勺老抽。用中火给它炒出香味,加入一瓶纯粮食啤酒。然后在里面加入足量的开水,把腌制好的牛里脊肉加进来。

  5.最后往里面加入两勺山楂片。山楂片里面含有丰富的山楂酸和脂肪酶,能够软化牛肉里面的组织,加强蛋白酶的活性,可以让牛肉炖的更加软烂入味又解馋哦。

  6.盖上盖子大火烧开。水烧开后转入高压锅内,大火烧至上汽。然后转中火慢炖45分钟。45分钟,排气打开盖子。往里面加入少许的精盐调味。盖上盖子用小火慢炖十分钟。用筷子插一下牛腱子肉里面,轻松的能插透就代表牛腱子肉已经熟了。

  7.这时候不要立马打开盖子吃,放在料汁里给它浸泡4到5小时让牛肉更加软烂入味。然后就能吃啦。

  好啦,以上就是关于酱牛肉的正确分享啦。你喜欢这样做的酱牛肉吗?欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。返回搜狐,查看更多